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蒟蒻多吃无益?意外无法改善便秘的5种食物

2020-08-02

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不少人认为改善便秘就要多吃食物纤维,但这不是完全正确的。日本中医药膳师岩田麻奈未表示,食物纤维分为「水溶性」和「非水溶性」两种,食用不当反而会达到反效果。
岩田麻奈未指出,水溶性食物纤维有果胶、葡甘露聚醣、海藻胶等,吃起来较黏稠、滑顺,能够促进肠内好菌的发酵。另一方面,非水溶性食物纤维咀嚼起来较不易吞嚥,大多无法被肠内细菌分解,反而在肠道生成气体,若肠功能不佳时,不但引起胀气及便秘,甚至恶化肠内环境。
以下为岩田麻奈未指出意外无法改善便秘的5种食物。想要改善肠道功能,先看看你吃的到底是哪种食物纤维!
蒟蒻
岩田麻奈未表示,蒟蒻的原料魔芋原本所含的葡甘露聚醣虽然是水溶性食物纤维,但在製作过程中添加氢氧化钙等凝固剂,转变成为非水溶性食物纤维,无法被肠内细菌消化利用。
糙米
糙米富含维他命B群、矿物质等美肌营养成分,受到许多爱美人士的支持。但岩田麻奈未提醒,由于含有大量非水溶性食物纤维,吃多了反而造成肠胃不适。若是肠道功能较弱的人,建议煮成糙米粥,或是选择好消化的大麦食用。
豆渣
乾巴巴、没有嚼劲的豆渣一看就知道是非水溶性食物纤维的食物,岩田麻奈未建议,吃的时候一定要细嚼慢嚥,并控制摄取量。
牛蒡
「便秘了就吃牛蒡!」不少人都这幺认为吧!然而岩田麻奈未表示,牛蒡含有的非水溶性食物纤维也是不少。虽然是对健康有益的食物,但容易胀气的人在煮牛蒡时一定要将纤维切断,并细细咀嚼。
豆类
和豆渣相同,一般来说豆类皆属于高非水溶性食物纤维的食物。虽然富含维他命B群、矿物质及多酚等营养成分,食用过量却会引起胀气。岩田麻奈未建议,煮成汤品或是炖菜食用为佳。
虽然非水溶性纤维看似毫无用武之地,岩田麻奈未表示虽然不能被肠内好菌利用,但非水溶性食物纤维在肠道吸收水分后会急速膨胀,进而刺激肠壁、促进肠道蠕动。然而深受腹泻便秘交互发生、便秘转为腹泻等过敏性肠道症候群患者来说,非水溶性食物纤维太过刺激肠道,建议少量食用。

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